سماق یکی از چاشنی های بسیار خوشمزه برای غذاهای گوشتی مثل کباب و کتلت است. برای آسیاب سماق و تهیه ی پودری مرغوب از آن بایستی به نکات زیر دقت داشت.
خشک کردن سماق
اگر سماقی که تهیه می کنید تر و تازه است باید آن را خشک کنید. برای خشک کردن می توانید به روش سنتی آن ها را زیر نور آفتاب بخوابانید تا خشک شوند (که زمان بیشتری برای خشک کردن طول می کشد و احتمال زیاد گرد و غبار و حشرات روی آن ها می نشینند). و روش دیگر که روشی مطمئن، بهداشتی و سریع است، خشک کردن با دستگاه خشک کن می باشد که در طی چند ساعت کارتان را به جلو می اندازد.
تمیز کردن سماق
پس از خشک کردن سماق، وقت آن رسیده دانه ها را از آن ها جدا کنید.
آب کشیدن سماق
اگر به روش سنتی و با آفتاب سماق ها را خشک کرده اید، بهتر است آن ها بار دیگر آبکشی کنید و بگذارید تا مجدد خشک شوند. شستن و آبکش کردن سماق ها، آلودگی ها را از بین می برد.
آسیاب سماق با دستگاه های آسیاب
در حین آسیاب سماق دقت داشته باشید، برای این که سماق مزه اش تلخ نشود، آن را کاملا پودر نکنید. اگر از دستگاه آسیاب خانگی تیغه ای استفاده می کنید، با چند دور کوتاه آسیاب می توانید پودر سماقی مرغوب تهیه کنید. چنانچه از دستگاه های آسیاب نیمه صنعتی و صنعتی استفاده می کنید، بهتر است دستگاهتان از مدل چکشی تمام تور و دنده پارویی باشد. دقت داشته باشید برای این که سماق ها در آسیاب های صنعتی کاملا پودر نشود از توری های سایز 4 و 5 استفاده کنید. با استفاده از این توری ها، پس از آسیاب دیگر نیازی به الک کردن مجدد نیست و خود توری های آسیاب همانند الک عمل می کنند. برای آسیاب سماق، دور موتور بالا نیاز نیست پس بهتر است دستگاه آسیابتان مجهز به اینورتر باشد تا دور موتور را تنظیم کرد و در صورت بار اضافی، قبل از این که دستگاه بسوزد خاموش شود.
نگهداری از پودر سماق
پس از آسیاب سماق آن ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
خرید دستگاه آسیاب سماق
هر نوع آسیابی خواستید، از تولید کننده خرید کنید. خرید از تولید کننده مقرون به صرفه تر، دارای خدمات پس از فروش و ضمانت واقعی تر است و از همه مهم تر قابلیت سفارشی سازی دارند. اسوه صنعت یکی از تخصصی ترین سازندگان دستگاه های آسیاب است و تاکنون موفق به طراحی و ساخت بیش از 70 مدل دستگاه آسیاب گشته است. جهت برقراری ارتباط با کارشناسان اسوه صنعت کلیک کنید.
