آنچه درباره ی دانه های روغنی پیش از شروع فرایند روغنگیری باید بدانید:
- به دانه های روغنی که محصول سال قبل هستند، باید رطوبت زده شود.
- حین روغن گیری از نارگیل، اگر کنجاله روغنی بود، باید توپی محکمتر بسته شود.انچه باید از روغن ها بدانید
O رطوبت زنی به بادام باید روز قبل از فرآیند روغن گیری انجام شود و روی ظرف با پارچه پوشیده شود.
O رطوبت زنی شاهدانه، باید طی 2 مرحله انجام شود. مرحله اول، روز قبل از عمل روغنگیری است که باید 2 درصد رطوبت زده شود و شاهدانه ها با دست کاملا همزده شود. (زیرا دانه ها صیقلی هست و رطوبت را کم و دیر به خود جذب می کند. باید رطوبت کم کم اضافه شود و دانه ها خوب به هم زده شود تا دانه ها رطوبت بگیرد. بعد حتما باید روی مخزن را پوشاند که رطوبت خارج نشود.) مرحله دوم، روز بعد، باید 1 درصد رطوبت زده شود (این بار نیازی به پوشاندن درب مخزن نیست) و دو ساعت بعد عمل روغنگیری را آغاز کنید.
O به یاد داشته باشید رطوبت زیاد زدن به تخمه ی آفتابگردان با پوست، باعث تلخ شدن روغن آن می شود، پس در نم زدن دانه محتاط باشید.
O در ضمن روغن آفتابگردان با پوست گرفته شدن باید حداکثر ظرف 3 روز از لرد آن جدا شود وگرنه روغن تلخ خواهد شد.
O پس برای جلوگیری از تلخ شدن روغن تخمه آفتابگردان:
1-رطوبت را کم کنید.
2-سریعتر روغن را از لرد آن (نهایتاً ظرف سه روز) جدا کنید.
O روغن کنجد باید طلایی باشد، اگر رنگ روغن استخراجی شما سبز می زند باید کنجدتان را مجددا بوجار کنید.
O هرگز رازیانه و زیره را مستقیماً نم نزنید، زیرا این دانه ها در مجاورت رطوبت باد کرده و در ماردون گیر می کنند و جلو نمی روند.
O اگر کنجاله از شب قبل داخل دستگاه باقی بماند، باید نازل را باز کنید، دمای دستگاه را بالا ببرید تا کنجاله ها نرم شده خارج شوند.
O به یاد داشته باشید که کنجد تازه و محصول سال، به رطوبت کمتری نیاز دارد و اگر کنجد را خیلی مرطوب کنید:
3-دستگاه شروع به سوت زدن می کند.
4-درصد روغن استخراج شده کم می شود( کنجاله چرب خارج می شود).انچه باید از روغن ها بدانید
5-کیفیت روغن حاصله پایین می آید.
O برای رطوبت زدن بادام همین که پوست بادام خیس شود، رطوبت را به مغز می دهد و مغز نرم می شود. نم زدن زیاد به آنها باعث می شود:
1-روغن با لرد فراوان خارج می شود.
2-دانه ها خرد و روغنگیری نشده از قسمت کنجاله خارج می شود.
O اگر روغن، دارای لرد غیرطبیعی باشد دو حالت دارد: یا رطوبت بسیار بالاست یا بسیار پایین است.
O اگر تخم آفتابگردان و دانه کتان رطوبت زیاد داشته باشند، روغن خروجی کف دار می باشد
O بنه کوهی حتما باید الک شود. در ضمن رطوبت خیلی کمی لازم دارد.
O برای روغنگیری بادام، ابتدا توپی را نیم دور و کمی بعدتر آنرا به یک ربع دور کاهش دهید ) فندق کتان- بنه کوهی- تخم آفتابگردان با پوست)
O برای روغنگیری شاهدانه اگر نازل 12 جواب نداد، نازل را باز کنید و توپی را روی سر ماردون یک ربع دور ببندید.
O اگرروغنگیری با یکی از نازل ها جوابگو نبود، حتما شماره ی بزرگتر را امتحان کنید و برای روغنگیری از نارگیل از نازل استفاده نکنید.
O دانه های سال قبل را شب قبل مقدار کمی رطوبت بزنند و بگذارید بماند. روز روغنگیری هم از 2 ساعت قبل مقدار بسیار کمتری رطوبت بزنید. برای اینکه حین روغنگیری از نارگیل دمای دستگاه بالا نرود و بوی سوختگی کنجاله بلند نشود، مراقب باشید وقتی دمای دستگاه از 100درجه سانتی گراد بالاتر رفت، توپی را شل تر کنید.
O هرچه کنجاله احتمال دپو شدن داشته باشد باید توپی بیشتر باز شود. قابل ذکر است برای نارگیل توپی را بطور کامل باز میکنیم .
