یکی از چالش های تولید میوه خشک، تغییر رنگ آن در فرایند خشک کردن است. دانستن نکات خشک کردن میوه و سبزیجات از ضرورت هایی است که تولید کننده های میوه خشک برای کسب درآمد و سود بیشتر باید در نظر داشته باشند؛ چرا که ظاهر زیبای میوه و سبزیجات خشک عاملی غیر قابل انکار در جذب مشتریان بیشتر است. این کیفیت ظاهر، عطر و رنگ محصول تا حد زیادی به امکانات و تجهیزات شما بستگی دارد که یکی از این تجهیزات دستگاه میوه خشک کن است. برای خرید دستگاه میوه خشک کن استاندارد و با کیفیت از تولید کننده و بدون واسطه خرید کنید. لیست قیمت خرید دستگاه سبزی و میوه خشک کن صنعتی اینجا آورده شده است. خب! برای براق شدن میوه خشک چکار کنیم؟
دو نکته ابتدایی خشک کردن میوه برای براق شدن آن ها
نکته اول: میوه ها و سبزیجات را با آب بسیار سرد بشویید. شستن میوه ها با آب یخ باعث می شود رنگ آن ها زنده تر شود.
نکته دوم: کنترل رطوبت هوا در حین خشک کردن از دیگر عواملی است که باعث می شود محصول سیاه و اکسید نشود. برای مثال اگر با نور آفتاب خشک می کنید، شب هنگام حتما آن ها را از فضای آزاد جمع آوری کنید. زیرا هوای شب رطوبت زیادی دارد. و اگر با دستگاه میوه خشک کن، محصولتان را خشک می کنید، دقت داشته باشید که اولا دستگاه دارای سیستم گردش هوا باشد و ثانیا مجهز به سنسور و کنترلر رطوبت باشند. اسوه تولید کننده دستگاه های میوه خشک کن مجهز به سیستم گردش هوا و کنترلر رطوبت، دما و زمان است. و شما می توانید بدون واسطه و به صورت مستقیم از ایشان دستگاه میوه خشک کن تهیه کنید.
افزودنی ها برای براق تر کردن میوه خشک ها
پس از برش میوه ها، می توان آن ها را در مواد افزودنی. همچون آب مرکبات به دلیل داشتن اسید سیتریک، عسل، شربت آب و شکر، یا محلول متابی سولفیت سدیم غلتاند. برای تهیه محلول متابی سولفیت سدیم، کافی است یک گرم از متابی سولفیت سدیم را در یک لیتر آب حل کرد. و میوه ها را بسته به ضخامت برش آن ها طی 5 الی 15 دقیقه در محلول استراحت داد. و سپس آبکشی کرد.