دانه های روغنی و دستگاه های روغن گیری اسوه
تفاوت سایز 110 و 60 :
1-توپی در سایز 110 یک مهره ی یکپارچه است و برای بازکردن یا بستن توپی فقط همین مهره را باید شل و سفت کنید.
2-قسمت مهره و المنت برخلاف مدل 60 که داخل قسمت سوراخ مخصوص ریزش روغن، پیچ می شود، توسط یک صفحه ی فلزی به عنوان رابط این دوطرف، بهم وصل می شوند.
{به دلیل سنگین بودن قطعات، باز و تمیز کردن آن حتما توسط دو نفر انجام شود.}
آنچه درباره ی دانه های روغنی پیش از شروع فرایند روغنگیری باید بدانید :
- به دانه های روغنی که محصول سال قبل هستند، باید رطوبت زده شود.
- حین روغن گیری از نارگیل، اگر کنجاله روغنی بود، باید توپی محکمتر بسته شود.
O رطوبت زنی به بادام باید روز قبل از فرآیند روغن گیری انجام شود و روی ظرف با پارچه پوشیده شود.
O رطوبت زنی شاهدانه، باید طی 2 مرحله انجام شود. مرحله اول، روز قبل از عمل روغنگیری است که باید 2 درصد رطوبت زده شود و شاهدانه ها با دست کاملا همزده شود. (زیرا دانه ها صیقلی هست و رطوبت را کم و دیر به خود جذب می کند. باید رطوبت کم کم اضافه شود و دانه ها خوب به هم زده شود تا دانه ها رطوبت بگیرد. بعد حتما باید روی مخزن را پوشاند که رطوبت خارج نشود.) مرحله دوم، روز بعد، باید 1 درصد رطوبت زده شود (این بار نیازی به پوشاندن درب مخزن نیست) و دو ساعت بعد عمل روغنگیری را آغاز کنید.
O به یاد داشته باشید رطوبت زیاد زدن به تخمه ی آفتابگردان با پوست، باعث تلخ شدن روغن آن می شود، پس در نم زدن دانه محتاط باشید.
O در ضمن روغن آفتابگردان با پوست گرفته شدن باید حداکثر ظرف 3 روز از لرد آن جدا شود وگرنه روغن تلخ خواهد شد.
O پس برای جلوگوری از تلخ شدن روغن تخمه آفتابگردان:
1-رطوبت را کم کنید.دانه های روغنی و دستگاه های روغن گیری اسوه
2-سریعتر روغن را از لرد آن (نهایتاً ظرف سه روز) جدا کنید.
O روغن کنجد باید طلایی باشد، اگر رنگ روغن استخراجی شما سبز می زند باید کنجدتان را مجددا بوجار کنید.
O زیره و رازیانه تنها دانه هایی هستند که برای روغنگیری(بخاطر درصد روغن بسیار پایینی که دارند) باید با کنجد مخلوط شوند. زیرا این دانه ها به صورت پایه ای گرفته می شوند، نه به صورت بکر. نسبت این مخلوط 10 به 1 می باشد. به عنوان مثال هر 5 کیلوگرم رازیانه باید با 5/0 کیلوگرم کنجد مخلوط شود.
اضافه کردن کنجد، به فرآیند پرس شدن کمک کرده و خارج شدن روغن از زیره و رازیانه را تسهیل می کند.
O هرگز رازیانه و زیره را مستقیماً نم نزنید، زیرا این دانه ها در مجاورت رطوبت باد کرده و در ماردون گیر می کنند و جلو نمی روند.
O اگر کنجاله از شب قبل داخل دستگاه باقی بماند، باید نازل را باز کنید، دمای دستگاه را بالا ببرید تا کنجاله ها نرم شده خارج شوند.
O به یاد داشته باشید که کنجد تازه و محصول سال، به رطوبت کمتری نیاز دارد و اگر کنجد را خیلی مرطوب کنید:
3-دستگاه شروع به سوت زدن می کند.
4-درصد روغن استخراج شده کم می شود( کنجاله چرب خارج می شود).
5-کیفیت روغن حاصله پایین می آید.
O برای رطوبت زدن بادام همین که پوست بادام خیس شود، رطوبت را به مغز می دهد و مغز نرم می شود. نم زدن زیاد به آنها باعث می شود:
1-روغن با لرد فراوان خارج می شود.
2-دانه ها خرد و روغنگیری نشده از قسمت کنجاله خارج می شود.
O اگر روغن، دارای لرد غیرطبیعی باشد دو حالت دارد: یا رطوبت بسیار بالاست یا بسیار پایین است.
O اگر تخم آفتابگردان و دانه کتان رطوبت زیاد داشته باشند، روغن خروجی کف دار می باشد
O بنه کوهی حتما باید الک شود. در ضمن رطوبت خیلی کمی لازم دارد.دانه های روغنی و دستگاه های روغن گیری اسوه
O برای روغنگیری بادام، ابتدا توپی را نیم دور و کمی بعدتر آنرا به یک ربع دور کاهش دهید( فندق- کتان- بنه کوهی- تخم آفتابگردان با پوست)
O برای روغنگیری شاهدانه اگر نازل 12 جواب نداد، نازل را باز کنید و توپی را روی سر ماردون یک ربع دور ببندید.
O اگرروغنگیری با یکی از نازل ها جوابگو نبود، حتما شماره ی بزرگتر را امتحان کنید و برای روغنگیری از نارگیل از نازل استفاده نکنید.
O دانه های سال قبل را شب قبل مقدار کمی رطوبت بزنند و بگذارید بماند. روز روغنگیری هم از 2 ساعت قبل مقدار بسیار کمتری رطوبت بزنید.
برای اینکه حین روغنگیری از نارگیل دمای دستگاه بالا نرود و بوی سوختگی کنجاله بلند نشود، مراقب باشید وقتی دمای دستگاه از 100درجه سانتی گراد بالاتر رفت، توپی را شل تر کنید.
O هرچه کنجاله احتمال دپو شدن داشته باشد باید توپی بیشتر باز شود. قابل ذکر است برای نارگیل توپی را بطور کامل باز میکنیم .
